Idéal quand on a besoin (ou envie) d’un gâteau en express, ce petit cake tout moelleux au citron 🍋 est très vite fait et très parfumé. Les petits zestes confits et légèrement caramélisés qui le décorent apportent une petite touche délicate supplémentaire à ne pas négliger 😉😉. Et le citronovirus, ce n’est pas dangereux 😷😷.

C’est une recette à avoir dans vos carnets de pâtisserie 📒 : elle ne demande pas d’ingrédients particuliers, le gâteau est fait en 15 minutes ⏱ . Bref, tout ce que j’aime : avec mes journées chargées, je n’attaque pas la pâtisserie avant 21 heures le soir, donc il faut que ça aille vite ! Ce n’est pas la première fois que je fais ce gâteau et il remporte toujours un franc succès 💪 🥰 !

Pour un goût plus citronné, vous pouvez ajouter le zeste d’un citron supplémentaire directement dans la pâte.

La recette vient du blog Patachou Miam Miam et Compagnie.

Matériel utilisé :
Petit moule à savarin en silicone Royal Pavoni (diamètre 18 cm – contenance 1000 ml)

Ingrédients :

2 œufs
150 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
80 g de beurre fondu
80 g de lait
160 g de farine T45
5 g de levure chimique
Le jus et le zeste de 1 citron

Pour le sirop :
50 g de sucre en poudre
50 g d’eau

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Prélevez le zeste du citron et récupérez le jus.
Fouettez 2 oeufs avec 150 g de sucre en poudre et 1 pincée de sel, jusqu’à le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite 80 g de beurre fondu et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez 80 g de lait et fouettez encore. Ajoutez ensuite le jus du citron et fouettez encore pendant 30 secondes.
Tamisez ensemble 160 g de farine et 5 g de levure chimique et ajoutez -les au mélange. Mélangez à la spatule pour incorporer la farine. Arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée.
Versez la pâte dans le moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone) posé sur une plaque à pâtisserie. Tapotez la plaque sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air. Enfournez pour 30 minutes environ (Vérifiez la cuisson). À la sortie du four, laissez tiédir le gâteau avant de le démouler.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop : dans une petite casserole, versez 50 ml d’eau, 50 g de sucre et les zestes du citron. Faites chauffer et laisser cuire à frémissement pendant environ 20 minutes : vous devez obtenir une légère caramélisation du sirop et des zestes.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le gâteau avec le sirop au citron caramélisé et déposez les zestes sur le dessus du gâteau. Vous pouvez également saupoudre le gâteau d’un voile de sucre glace.

Laissez refroidir avant de déguster.

Bon appétit !