Vous aimez les crumbles ? Une couche de fruits, une couche de pâte pour un dessert régressif et gourmand prêt en deux temps trois mouvements 😉. Les variations possibles sont infinies, une fois que vous avez LA bonne recette de pâte, à la fois croustillante et fondante à souhait.

Aujourd’hui j’ai associé des pommes (du jardin) et des myrtilles (du congélateur 😁) pour un résultat coloré et gourmand. Et quelques amandes effilées sur le dessus ajoutent une petite touche croquante supplémentaire 😉.

Le crumble est le dessert parfait pour utiliser les pommes du jardin : elles sont trop petites et irrégulières pour en faire des tartes. Ça change des compotes et c’est gourmand 😋😋😋.

Mon conseil : Pensez à bien étaler vos fruits dans un plat suffisamment grand et à recouvrir d’une couche assez fine de crumble. L’objectif est d’avoir à chaque bouchée des fruits et du crumble.

Ingrédients pour 6 personnes :

Les fruits :
400 g de pommes pelées, épépinées et coupées en petits morceaux
Le jus d’un citron
200 g de myrtilles surgelées
30 g de sucre
20 g de beurre

La pâte :
100 g de beurre froid
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre d’amandes
100 g de farine
Une poignée d’amandes effilées

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre, versez 400 g de pommes coupées en petits morceaux arrosées du jus d’un citron (pour éviter l’oxydation). Ajoutez 30 g de sucre en poudre et mélangez bien. Faites cuire pendant 20 minutes environ à feu doux en mélangeant souvent pour que les morceaux de pommes soient bien enrobés de beurre et de sucre. L’objectif est d’arriver à des fruits fondants très légèrement caramélisés.

Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : vous pouvez la préparer du bout des doigts ou comme moi, avec un robot-coupe. Commencez par mélangez toutes les poudres en tant pour tant : 100 g de farine, de poudre d’amandes et de sucre en poudre. Ajoutez 100 g de beurre bien froid, coupé en petits cubes d’environ 1 cm de coté. Au robot, le sablage est prêt en moins d’une minute. À la main, procédez du bout des doigts pour obtenir un sable épais. Réservez au frigo si vous ne l’utilisez pas tout de suite.

Préchauffez le four à 180°C. Versez les pommes dans le plat et étalez-les en une couche mince. Ajoutez les myrtilles surgelées. Répartissez la pâte à crumble sur les fruits, ajoutez une poignée d’amandes effilées et enfournez pour 40 minutes environ. Le crumble est cuit quand il est bien doré.

Vous pouvez le servir chaud, tiède ou froid 😁, en dessert, au goûter ou même au petit-déjeuner 😉. Si vous le servez chaud, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vanille.

Bon appétit 😋 !