Ma recette préférée de tarte aux pommes : une pâte feuilletée étalée finement et croustillante et des fines tranches de pommes parfumées et fondantes. C’est tout simple, c’est inratable, c’est rapide à préparer et c’est juste divin 🥰. Je vous donne toutes mes astuces pour la réussir à tous les coups 😉.

J’ai choisi de faire une tarte rectangulaire pour changer un peu des tartes toutes rondes. Vous pouvez lui donner la forme que vous voulez 😁 .

Pour moi, la pomme parfaite pour ce type de tartes, c’est la Pink Lady. Elle est très parfumée et elle ne se délite pas en cuisant mais devient fondante comme j’aime. Les pommes Golden ou Royal Gala conviennent aussi très bien pour les tartes.

Si vous voulez faire votre pâte feuilletée maison, vous pouvez retrouver plusieurs recettes sur le blog :

• La pâte feuilletée classique
• La pâte feuilletée rapide

Sans complexe, vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée du commerce : choisissez-la pur beurre 😉.

Que faut-il pour une tarte fine aux pommes ?

Des pommes 😂 : 3 pommes pour ma petite tarte.
Une pâte feuilletée : 250 g pour un rectangle de 20 x 30 cm
Du beurre (doux ou demi-sel selon vos goûts) : environ 40 g pour ma tarte rectangulaire d’environ 20 cm sur 30 cm
De la cassonade (ou du sucre blond ou du sucre muscovado, ou du sucre semoule)

Pour réussir une tarte fine, voilà mes conseils :

• Préchauffez le four à 200°C.
• Si vous utilisez une pâte feuilletée maison, abaissez-la sur une épaisseur de 3 ou 4 mm.
• Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson et, à l’aide d’un pinceau, étalez du beurre fondu sur le papier. Saupoudrez de cassonade et déposez votre pâte sur le papier sulfurisé beurré et sucré. C’est cette étape qui va rendre votre tarte croustillante et lui donnera une bonne tenue.
• Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez chaque pomme en 2. Coupez ensuite chaque demi pomme en tranches fines et disposez-les harmonieusement sur la pâte feuilletée en laissant une bordure d’environ 1 cm tout autour de la tarte. Les lamelles de pommes doivent se chevaucher (elles vont réduire à la cuisson). Soyez généreux : pour que la tarte soit bonne, il faut mettre suffisamment de pommes.
• Badigeonnez toute la tarte (pommes et bordures) de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine.
• Saupoudrez toute la tarte, bordures comprises, de cassonade.
• Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les bords de tarte soient bien dorés, et les pommes fondantes.
• Si vous souhaitez caraméliser encore plus la tarte, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace et la placer 2-3 minutes sous le grill du four.
• Laissez tiédir avant de vous régaler : c’est quand elle est encore tiède qu’elle est la meilleure. Si nécessaire, réchauffez-la au four quelques minutes avant de la déguster.

Bon appétit 😋 !