Parfois, on a envie de gourmandise, mais pas envie (ou pas le temps) de passer 3 heures dans la cuisine 🧑‍🍳 : c’est mon cas aujourd’hui. Un petit tour au congélateur pour voir ce qui attend sagement son heure et … cool, il reste un fond de tarte en pâte sucrée très fine. Et bien c’est parti pour une tarte aux pommes, et… comme le plus long dans une tarte aux pommes, c’est le dressage des pommes, aujourd’hui, on va faire simple et efficace… Et voilà, en moins de 15 minutes, ma tarte était au four 😍.

Je ne vous dirai jamais assez de préparer des fonds de tarte en pâte sucrée quand vous avez un peu de temps libre et de les conserver crus prêts à cuire au congélateur. Ça permet de sauver une pâtissière en détresse face à une crise aigüe de gourmandise en moins d’une heure.

Matériel utilisé :
Robot Kenwood Cooking-Chef (pour la pâte sucrée la semaine dernière quand j’avais le temps 😉)
Une plaque à pâtisserie perforée et un tapis silicone microperforé
Le kit tarte nouvelle vague Silikomart.

Ingrédients :

Un fond de tarte cru en pâte sucrée
2 pommes Boskoop pour la compote
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 petites pommes Golden
25 g de beurre
QS de cassonade
QS de nappage neutre* (pour le préparer vous-même allez voir en fin de recette, je vous explique comment faire 😉)

Préparation :

• Préchauffez le four à 170°C.
• Pour faire la compote rapidement, prenez des pommes qui s’écrasent facilement, comme les Boskoop par exemple. Vous épluchez les pommes, les coupez en cubes dans un récipient qui va au micro-ondes, vous saupoudrez de sucre en poudre et ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau puis vous filmez le récipient et hop, au micro-ondes, puissance maxi pour 3-4 minutes environ (à adapter à votre micro-ondes 🤷🏻‍♀️). Attention de ne pas vous brûler en enlevant le film à la sortir du micro-ondes.
• Écrasez les pommes à la fourchette ou au presse-purée, et voilà 😁 : vous avez une petite compote parfaite pour étaler dans le fond de tarte. Vous pouvez également la parfumer avec de la cannelle ou de la vanille (mais moi, je la préfère nature 😊).
• Pour le dressage des pommes, épluchez les pommes, coupez-les en 2 et évidez-les délicatement. Coupez-les ensuite en tranches très fines comme sur la photo ci-dessous (qui n’est pas de moi 😉) en faisant attention de les laisser groupées par demi-pomme. Déposez chaque demi-pomme sur la compote et inclinez-les légèrement.

• Parsemez généreusement de petits morceaux de beurre et saupoudrez de cassonade avant d’enfourner à 170°C pour 50 minutes.
• Sortez votre tarte du four, attendez quelques minutes avant de la décercler (même si mon cercle est un rectangle, je ne crois pas que l’on puisse dérectanguler une tarte 😂) et de remettre au four pour 10 minutes.
• Laissez tiédir avant de recouvrir de nappage neutre au pinceau et de vous régaler !

Bon appétit 😋 !

* Pour faire un nappage neutre maison ce n’est pas difficile (Source: blog La Gourmandise est un joli défaut) : 

• Réhydratez 4 g de gélatine, 
• Faites chauffer à feu moyen 150 g d’eau et 150 g de sucre jusqu’à ébullition.
• Hors du feu, incorporez la gélatine essorée.
• Prélevez 200 g pour la recette et versez le reste dans un pot bien propre, fermez-le et placez-le au frigo : le nappage neutre va prendre une consistance gélatineuse.
• Conservez-le au frigo et réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour pouvoir l’utiliser sur une tarte par exemple.