La crème pâtissière est une recette de base, qui vous servira dans de nombreux desserts 🍨 🍮 🧁 !
Catégorie : Recettes de base
La crème anglaise 🇬🇧
Que ce soit pour accompagner les iles flottantes ou un gâteau au chocolat, la crème anglaise est une base de la pâtisserie. Elle est aussi très souvent utilisée pour les entremets, comme base des crémeux. Il est donc important de maitriser sa préparation 😉.
La Tartinella, ma pâte à tartiner
Si comme moi, vous n’envisagez pas le petit-déj ou le goûter sans pâte à tartiner, je vais faire votre bonheur 😁. Quand vous aurez testé cette recette, proposée il y a bien longtemps par Christophe Michalak, plus jamais vous ne voudrez de Nutella…
Le praliné maison, c’est bon 😋
Le praliné, c’est quoi 🤔 ? Des fruits à coque et du caramel, le tout mixé suffisamment longtemps pour faire ressortir l’huile des fruits et obtenir une pâte plus ou moins épaisse. Il existe sur le net une foultitude de recettes : noisettes, amandes/noisettes, amandes, avec des proportions variables entre sucre et fruits.
Aaaaaah le Gianduja 😋
Vous connaissez le Gianduja ? C’est un cousin du praliné, originaire d’Italie. À la différence du praliné, le sucre utilisé n’est pas caramélisé, et le gianduja contient 1/3 de chocolat. Aujourd’hui j’ai réalisé du gianduja noisettes chocolat au lait. Je ne dois plus jamais en faire 😂😂😂 sous peine de terminer ma vie en surpoids et diabétique 😂.
Les meringues 🇫🇷 🇮🇹 🇨🇭
Quand j’ai commencé à vouloir progresser en pâtisserie, je me suis vite retrouvée face à différentes recettes de meringues : blancs montés à froid, à chaud, avec du sucre en poudre, avec du sucre glace …meringue française 🇫🇷, italienne 🇮🇹, suisse🇨🇭… Oh, c’est bien compliqué tout ça 😱😱😱.
L’incontournable CBS
Le caramel au beurre salé est devenu un incontournable en pâtisserie 🥮 . Il faut donc que j’apprenne à le faire si je veux progresser. Il existe de multiples recettes, je vous en propose une première version, simple, avec juste du sucre, de la crème et du beurre salé.
Mes premiers Buzz
Et oui, ça y est, je me suis lancée vers l’infini et au-delà 😊 ! J’ai fait mes premiers éclairs. Mais comme j’ai décidé de faire des éclairs sur un coup de tête, j’ai du improviser pour la garniture et le glaçage … sans fondant possible … Forcément, qui dit éclair, dit Christophe Adam !…
La pâte sucrée au cacao V1
Vous voulez être la reine des tartes 😂 ? Si vous maitrisez la pâte sucrée, à vous le succès pour le dessert 😁 : aux fraises, au citron, aux framboises, au chocolat, multi fruits, avec une panna cotta … Votre seule limite sera votre imagination 😱🤣. Le plus souvent, la pâte sucrée est aux amandes…
La dacquoise aux noix
Il y a quelques mois encore, une Dacquoise était pour moi, une habitante de Dax 😂, la Joconde n’évoquait pas un biscuit mais un tableau de Léonard de Vinci, et la madeleine, uniquement une petite chose avec une belle bosse … 😱😱😱 J’ai depuis découvert leur existence 😁 à travers mes livres de pâtisserie et…
Objectif Pâtisserie 