Et on met quoi dans les macarons 🤔 ?

On commence par des choses simples mais gourmandes : vanille, praliné, chocolat noir, chocolat Dulcey 😊. Et on se perfectionne avec des garnitures plus complexes 😉.

⚡️⚡️⚡️ Éclairs à la vanille⚡️⚡️⚡️

J’ai reçu en cadeau des magnifiques gousses de vanille en provenance de la Réunion 😍 : leur odeur est ensorcelante pour une fan de vanille comme moi. L’occasion rêvée pour essayer de faire des éclairs ⚡️ à vanille, mais comme je n’aime pas tellement la crème pâtissière, je les ai garnis avec un crémeux plus onctueux et parfumé, bien gourmand 😋😋😋.

Les tartelettes Tonkanoises

Des poires, des poires et encore des poires … promis, je change bientôt de registre 🤣 … En attendant, la version d’aujourd’hui est une vraie réussite : poires, noisettes et fève tonka. J’ai vraiment adoré ce dessert qui offre en plus, cerise sur le gâteau, ou noisette sur la tartelette 😁, un joli visuel.

Le Réconfort d’Automne

Un savoureux entremets qui allie la fraicheur de la poire 🍐 et la gourmandise du chocolat 🍫 . Un dessert parfait pour oublier la grisaille actuelle 😁😋.

L’Opéra Rose

Une touche de rose pour Octobre Rose (le mois de sensibilisation du dépistage du cancer du sein) avec la framboise, du chocolat pour la gourmandise et voilà mon Opéra d’Octobre Rose , une revisite de l’opéra composée de biscuit joconde au cacao, de crémeux framboise et d’une ganache au chocolat noir.

Les fingers chocomeloises

Une délicieuse association ultra-gourmande : chocolat, caramel, glaçage rocher et framboises fraiches ! Que du bonheur en perspective 🥰😁😊

After-Eight

Une version entremets de la célèbre confiserie : de la menthe et du chocolat, une association qui fonctionne très bien 😊

L’Entremets ensoleillé ☀️ 😎

Vous voulez mettre du soleil ☀️ dans votre assiette 🍽 au dessert 🍮 ? Alors optez pour cet entremets abricot / romarin / mousse chocolat blanc sur une base de dacquoise aux noix. L’insert d’abricot, légèrement parfumé au romarin, est peu sucré, pour équilibrer la douceur de la mousse au chocolat blanc. L’utilisation de pectine…

Le chocolat c’est Royal 👑 🍫

Le Royal Chocolat ou Trianon est un incontournable de la pâtisserie française. Il est donc impératif que je sache le faire si je veux me prétendre pâtissière 👩‍🍳😁. Le Royal Chocolat est une mousse au chocolat sur une base de dacquoise aux noisettes avec un praliné feuilleté pour le croquant. La mousse est très légère…

Le rougeamande

Cet entremets, c’est l’alliance des fruits rouges (fraises / framboises / groseilles) avec l’amande, présente dans la mousse (au lait d’amande), dans le biscuit joconde (que je n’avais pas encore réalisé) et dans le croustillant. J’ai été inspirée par la recette du blog Sucre d’Orge et Pain d’Epices, que j’ai simplifiée pour la rendre accessible…