Envie d’une idée simple, savoureuse et anti-gaspi pour le dîner ? Cette quiche au saumon fumé, aux poireaux et aux épinards fait des merveilles dans l’assiette. En plus, elle permet de donner une seconde vie à des restes ou à des chutes de saumon. Un vrai plat du quotidien, rapide à préparer et qui bluffe les invités !
Pourquoi cette quiche au saumon est un vrai coup de cœur
Ce qui fait le succès de cette recette, c’est son équilibre entre douceur, onctuosité et caractère.
- Le saumon fumé apporte du goût sans être trop fort
- Les poireaux et les épinards adoucissent et équilibrent les saveurs
- L’ensemble fond délicatement en bouche, avec une pâte croustillante et dorée
Et cerise sur le gâteau : elle est facile à faire, ne coûte pas cher et se réchauffe très bien.
Les ingrédients à rassembler
Voici ce qu’il vous faut pour une quiche de 4 à 6 personnes :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 200 g de saumon fumé (idéalement des chutes)
- 200 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
- 2 poireaux
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation de la quiche : simple comme bonjour
Comptez 15 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson. Voici comment procéder :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)
- Lavez, émincez les poireaux, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants
- Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Égouttez bien
- Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette
- Répartissez les légumes cuits sur la pâte, puis le saumon fumé en lanières par-dessus
- Battez les œufs avec la crème et le lait, assaisonnez avec une pincée de muscade, du poivre et un peu de sel
- Versez ce mélange sur la garniture
- Faites cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise
Une recette anti-gaspillage maligne
Utiliser des chutes de saumon, c’est malin. Ces petits morceaux souvent boudés sont pourtant savoureux, déjà découpés et bien moins chers que des tranches entières.
Côté légumes, rien n’empêche d’employer des restes d’épinards cuits ou des poireaux déjà préparés. Cette recette s’adapte parfaitement à ce que vous avez sous la main.
Des idées pour la rendre encore plus gourmande
Si vous avez envie d’une version encore plus généreuse, quelques astuces simples feront la différence :
- Ajoutez du fromage râpé (gruyère, comté) ou quelques rondelles de chèvre sur le dessus
- Parsemez de graines (courge, tournesol) pour un effet croustillant
- Incorporez une touche de citron ou d’aneth pour une note fraîche
Quiche au saumon : que servir avec ?
La quiche est déjà nourrissante, mais elle s’accompagne très bien d’une salade.
- Une salade verte croquante, avec une vinaigrette acidulée
- Quelques carottes râpées ou rondelles de concombre pour la fraîcheur
- Et pourquoi pas une soupe froide en entrée pour compléter ?
À retenir pour la prochaine fois
Cette quiche coche toutes les cases : goûteuse, pratique, économique. Et avec ça, elle vous dépanne aussi bien un soir de semaine qu’un déjeuner rapide entre amis.
Gardez-la en tête comme base et variez selon vos envies ou les restes du frigo. Une chose est sûre : elle bluffera tout le monde à chaque fois !
