Elle est simple, rapide et ultra savoureuse. Depuis que j’ai découvert cette quiche aux champignons, je ne prépare plus que celle-là. C’est devenu mon incontournable des soirées fraîches et des repas réconfortants. En plus, tout le monde en redemande… même les enfants !
Le secret de son succès ? Une garniture fondante et parfumée
Cette tarte salée coche toutes les cases : des oignons fondus, des champignons dorés, et un mélange œuf-crème fromager à tomber. Le tout posé sur une pâte croustillante et dorée… impossible d’y résister.
Voici les ingrédients qu’il vous faut pour la réaliser (pour 4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée ou brisée selon vos goûts
- 3 oignons jaunes
- 300 g de champignons de Paris frais
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade (optionnelle, mais elle fait la différence)
Comment la préparer vite fait, bien fait
Pas besoin d’être un.e pro en cuisine. En moins de 20 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson, votre quiche est prête à passer à table.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Déroulez la pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et mettez-la de côté.
- Émincez finement les oignons, nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre.
- Ajoutez les oignons et laissez-les devenir translucides à feu doux.
- Incorporez les champignons, faites revenir 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonnez de sel et poivre.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, un peu de muscade, du sel et du poivre.
- Versez les oignons et les champignons sur la pâte. Ajoutez par-dessus l’appareil œufs-crème.
- Parsemez de fromage râpé.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée.
Quelques astuces qui changent tout
Si vous voulez éviter un fond de tarte détrempé (et on vous comprend), précuisez votre pâte à blanc 8 à 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Et si vous aimez les saveurs plus intenses, testez avec du fromage de chèvre, du roquefort ou du comté affiné. Un vrai régal.
Pourquoi elle est devenue ma préférée
Parce qu’elle marche à tous les coups ! Que ce soit en entrée avec une salade verte ou en plat principal accompagnée d’une soupe, elle fait toujours son effet. Même quand le frigo est presque vide, les ingrédients restent basiques et faciles à trouver.
Et puis, cette quiche est modulable à l’infini. Envie d’y glisser quelques lardons, des
Une recette parfaite pour l’automne (et au-delà)
Avec ses champignons bien grillés et ses oignons confits, elle évoque tout ce qu’on aime dans les repas d’automne : chaleur, saveur, simplicité.
Mais ne vous y trompez pas : cette quiche ne se limite pas à l’automne. Elle trouve sa place toute l’année, autant sur une table de pique-nique que dans le menu du dimanche soir.
Essayez-la une fois… et vous comprendrez pourquoi je n’en fais plus qu’une seule !
