Quand les températures baissent et que les feuilles tombent, rien ne vaut un plat qui réchauffe le cœur. Et si vous donniez un nouveau souffle aux classiques du terroir ? Avec ces ficelles picardes revisitées à la courge butternut et aux champignons, vous allez redécouvrir un grand favori… en version 100 % automnale.
Une recette réconfortante inspirée du terroir
Traditionnellement, les ficelles picardes sont des crêpes fourrées au jambon et à la crème. Mais ici, place aux légumes de saison et à une touche végétale ! Le résultat est tout aussi gourmand, mais beaucoup plus léger et équilibré.
Ce plat à la fois simple et généreux mélange :
- le fondant de la courge butternut
- le parfum boisé des champignons
- la douceur d’une béchamel maison
- et le croustillant délicat des galettes de sarrasin
Un parfait équilibre entre plaisir et légèreté, avec des ingrédients faciles à trouver en automne.
Des galettes 100 % bretonnes et sans gluten
Pour cette version revisitée, la pâte n’est pas faite maison. À la place, utilisez des galettes de blé noir Biobleud : elles sont fabriquées en Bretagne à partir de farine de sarrasin bio, sans conservateurs ni additifs.
Riches en fibres, sans gluten, elles offrent une texture moelleuse et un goût légèrement noisetté qui s’accorde à merveille avec les saveurs automnales.
Et côté pratique ? Ces galettes sont prêtes à l’emploi. Parfait pour les soirs pressés où l’on veut quand même bien manger.
Les ingrédients à avoir sous la main
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette version automnale des ficelles picardes. Les quantités sont prévues pour 6 personnes.
- 1 échalote
- 160 g de courge butternut
- 40 g de champignons, de préférence frais
- 40 g de beurre
- 40 g de farine de blé
- 30 cl de lait
- 6 galettes de blé noir Biobleud
- Gruyère râpé (quantité selon votre goût)
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
Prêt à enfiler le tablier ? Voici comment préparer ces ficelles revisitées. Le tout est prêt en 50 minutes (25 min de préparation + 25 min de cuisson).
- Étape 1 : Ciselez finement l’échalote. Coupez la courge en petits dés. Nettoyez et émincez les champignons. Faites revenir le tout dans une poêle avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
- Étape 2 : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et fouettez. Versez ensuite le lait en plusieurs fois jusqu’à obtenir une béchamel bien lisse et épaissie. Salez, poivrez, puis incorporez les légumes sautés.
- Étape 3 : Garnissez chaque galette de cette préparation. Roulez-les délicatement et disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré.
- Étape 4 : Saupoudrez généreusement de gruyère râpé. Enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes, juste le temps de gratiner sans sécher.
Un plat parfait pour les soirs d’automne
Ces ficelles picardes revisitées sont idéales pour un dîner convivial, un repas du dimanche ou un plat unique à partager en famille. Servez-les avec une grande salade verte bien croquante pour compléter le repas.
Et pour varier, pourquoi ne pas essayer d’autres légumes de saison ? Une version au potimarron ou aux épinards ferait aussi merveille !
Pourquoi on adore cette version ?
- Elle revisite une recette régionale avec des ingrédients de saison
- Elle convient aux régimes sans gluten (grâce aux galettes de sarrasin)
- Elle est facile et rapide à préparer
- Elle offre des saveurs douces et réconfortantes
- Elle plaît autant aux petits qu’aux grands
Alors, prêtes à tomber amoureux de ces ficelles picardes à la courge cet automne ? Une chose est sûre : elles ne resteront pas longtemps dans l’assiette !
