On pense souvent que le saumon est le roi des poissons sains. Pourtant, une nouvelle étude vient remettre en question cette réputation. Selon des chercheurs de l’Université de Cambridge, trois autres poissons feraient mieux que lui à la fois pour la santé… et pour la planète. Et l’un d’eux vous surprendra sans doute !
Pourquoi les poissons gras sont-ils si précieux pour la santé ?
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de manger du poisson deux fois par semaine, dont au moins une fois un poisson gras. La raison ? Leur forte teneur en oméga-3.
Ces acides gras sont dits « essentiels » car votre corps ne les produit pas naturellement. Vous devez donc les trouver dans votre alimentation. Ils sont indispensables au bon fonctionnement :
- du cœur
- du cerveau
- de la vue
- du système nerveux
Jusqu’à maintenant, le saumon était la star de cette catégorie. Mais des poissons plus petits et souvent oubliés pourraient bien lui voler la vedette.
Les 3 poissons les plus sains selon la science
Une étude publiée dans la revue Nature Food désigne trois grands gagnants en matière de bienfaits nutritionnels : le maquereau, le hareng et les anchois. Et non, il ne s’agit pas d’un retour dans les années 50… Ces espèces méritent vraiment leur place dans votre assiette.
1. Le maquereau : une bombe nutritionnelle sous-estimée
Riche en oméga-3, en vitamine B12 et en protéines, le maquereau est aussi une excellente source de calcium et d’iode. Selon les chercheurs, il en contient jusqu’à cinq fois plus que le saumon d’élevage en calcium, et quatre fois plus en iode.
Autre avantage : il est généralement pêché en milieu sauvage, ce qui le rend plus durable. Cuit grillé ou mariné, il est aussi savoureux qu’efficace.
2. Le hareng : un classique qui revient en force
Peu présent dans les menus aujourd’hui, le hareng est pourtant un véritable trésor nutritionnel. Il est riche en :
- vitamines A et D
- oméga-3 à forte densité
- minéraux comme le sélénium
Fumé ou mariné, il se déguste facilement sur une tartine ou dans une salade. Pourtant, seuls 0,4 % des Français adultes en consomment chaque semaine. Un chiffre étonnamment bas pour un poisson si bénéfique.
3. Les anchois : petits mais puissants
S’ils sont surtout connus en version salée sur les pizzas, les anchois sont bien plus que de simples garnitures. Ces petits poissons sont très chargés en :
- vitamine B12
- oméga-3 haute qualité
- calcium naturel grâce à leurs arêtes comestibles
Avec une consommation hebdomadaire de seulement 1 %, les anchois sont pourtant une option précieuse, facile à cuisiner et abordable.
Pourquoi ces poissons battent le saumon
Le saumon d’élevage reste un bon choix, mais il est souvent moins riche en micronutriments que ses cousins sauvages. Les poissons comme le maquereau ou les anchois offrent :
- plus de calcium
- plus d’iode
- de meilleures vitamines (B12, A, D)
En plus, leur impact sur l’environnement est moindre, car ils sont moins exigeants à produire et souvent mieux valorisés localement.
Pourquoi on les consomme si peu ?
Malgré leurs bienfaits, ces petits poissons restent boudés. Voici les chiffres qui prouvent le déséquilibre :
- 24 % des adultes consomment du saumon chaque semaine.
- Seulement 5,4 % mangent du maquereau.
- 1 % optent pour les anchois.
- Le hareng tombe à un maigre 0,4 % de consommation régulière.
Pourquoi ce rejet ? Peut-être par manque d’habitude ou à cause de leur goût plus marqué. Pourtant, il suffit souvent d’une bonne recette ou d’une préparation simple pour les (re)découvrir.
Comment les intégrer facilement dans vos repas ?
Voici quelques idées simples pour introduire ces poissons dans votre routine :
- Un filet de maquereau grillé avec un filet de citron
- Des anchois marinés à l’huile d’olive sur du pain complet
- Un hareng fumé émincé dans une salade de pommes de terre
Pas besoin de devenir chef pour les cuisiner. En conserve ou au rayon frais, ils sont souvent économiques et déjà prêts à déguster.
Le mot de la fin
Le saumon reste bon… mais si vous voulez vraiment faire du bien à votre santé et à la planète, pensez à varier les plaisirs. Le maquereau, le hareng et les anchois sont des trésors injustement ignorés.
Alors, la prochaine fois que vous ferez les courses, pourquoi ne pas vous laisser tenter par ces champions inattendus ? Ce petit geste peut faire toute la différence, pour votre alimentation comme pour l’environnement.
