Vous vous souvenez de Top Gun, Tom Cruise, les avions, la musique 🎶 , tout ça … Et bien aujourd’hui, ici c’est Top Bun 🍔 😁. SI vous êtes jeune, ça ne vous parlera peut-être pas, mais alors je vous demande : voulez-vous recevoir la médaille de la Maman (ou du Papa) qui déchire 😁 ?

La recette qui suit est pour vous : elle vous permettra d’assurer comme une déesse (ou un dieu) à l’heure du déjeuner préféré de vos enfants : les hamburgers 🍔 ! Fini les pains industriels dont on ne sait pas toujours bien ce qu’il y a dedans : quand vous aurez goûté ceux-la, vous n’en voudrez plus d’autres 😁.

Cette recette est celle du blog Casserole et Chocolat, l’un de mes blogs de cuisine/pâtisserie préférés : Emma propose des recettes assez simples et super-gourmandes. Si vous me suivez, ce n’est pas la première recette que je teste de ce blog. Ces petits pains sont juste parfait, moelleux comme il faut pour un burger maison réussi.

Les quantités proposées dans la recette vous permettront de réaliser 10 buns. Si c’est trop pour vous, rassurez-vous, vous pouvez les congeler lorsqu’ils ont bien refroidis. Et quand vous en aurez besoin, laissez-les décongeler tranquillement et passez les 2 minutes au four à 150°C avant de les utiliser 😉. Et pour la prochaine crise de burgerite aigüe, vous serez équipé(e) !

Matériel utilisé :
Mon robot pâtissier Kenwood, avec son crochet pétrisseur

Ingrédients pour 10 buns :

500 g de farine
14 g de levure fraiche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
1 oeuf
12 g de sucre
5 g de sel
30 g de beurre mou
100 g de lait
150 g d’eau
1 oeuf supplémentaire pour la dorure
QS de graines de sésame (et/ou pavot)

Préparation :

Dans le bol du robot, versez 500 g de farine, 12 g de sucre, 5 g de sel. Mélangez à vitesse lente. Tiédissez 100 g de lait et 150 g d’eau au micro-ondes et versez les progressivement dans le bol du robot. Pétrissez pendant 2-3 minutes avant d’ajouter 14 g de levure émiettée. Ajoutez 1 œuf et pétrissez pendant 5 minutes (la pâte se décolle des bords du bol). Ajoutez 30 g de beurre mou coupé en morceaux et pétrissez en augmentant légèrement la vitesse pendant 5 minutes supplémentaires. La pâte est élastique et se détache des parois du bol (elle reste assez collante). N’hésitez pas à accélérer votre robot pendant la dernière minute. Couvrez votre bol d’un linge propre et humide et faites pousser la pâte pendant 1 heure dans un environnement chaud et humide (j’utilise mon four éteint dans lequel je dépose un bol d’eau bouillante).

Dégazez votre pâte (en la tapant avec le poing) et versez-la sur le plan de travail fariné. Coupez la pâte en 10 morceaux de taille égale. Boulez chaque morceau et déposez-les sur une toile Silpat (j’ai fait 2 plaques de 5 buns). Battez 1 oeuf et dorez chaque boule à l’aide d’un pinceau. SI vous le souhaitez, saupoudrez chaque boule de graines de sésame et/ou de pavot. Faites à nouveau pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud et humide.

Préchauffez votre four à 180°C avec une plaque (ou la lèche-frite) en bas du four. Quand le four est chaud, versez 50 ml d’eau sur la plaque et enfournez vos pains burger pour 18 minutes. Les buns doivent être bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit 😋 !

Conservation : si vous n’avez pas besoin de tous vos pains à burgers tout de suite, vous pouvez les conserver au congélateur sans soucis. Dès qu’ils sont froids, filmez-les individuellement et congelez. Quand vous souhaitez les utiliser, laissez-les décongeler tranquillement à température ambiante, réchauffez-les quelques minutes au four à 110-120°C et ils seront comme neufs 😉.